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ISO22000食品安全管理体系

ISO22000于2005年9月1日正式发布。这(zhei)是一(yi)(yi)(yi)个新的(de)(de)国(guo)际标(biao)准,旨在保障全球的(de)(de)安(an)全食(shi)品(pin)供应。随着(zhe)经济全球化的(de)(de)发展,生产、制造、操作(zuo)和(he)供应食(shi)品(pin)的(de)(de)组织逐渐认(ren)识到,顾(gu)客越(yue)来越(yue)希(xi)望(wang)这(zhei)些(xie)组织具备和(he)提供足够(gou)的(de)(de)证(zheng)据(ju)证(zheng)明自己有(you)能(neng)力控(kong)制食(shi)品(pin)安(an)全危害和(he)那些(xie)影响食(shi)品(pin)安(an)全的(de)(de)因素。然而,由于各国(guo)标(biao)准不一(yi)(yi)(yi)致,使(shi)顾(gu)客的(de)(de)要求难以满(man)足,因此,有(you)必要协(xie)调(diao)各国(guo)标(biao)准使(shi)之上升到国(guo)际标(biao)准。同(tong)时,一(yi)(yi)(yi)个统一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)国(guo)际性标(biao)准和(he)国(guo)际间(jian)通(tong)用的(de)(de)管理体系认(ren)证(zheng)方式,将对突破技术壁垒起到积(ji)极作(zuo)用。

  ISO22000:2005,食(shi)(shi)物安全(quan)管(guan)理(li)系统(tong)-对(dui)整个食(shi)(shi)品(pin)供应链中(zhong)组织的要求的出(chu)台可(ke)以(yi)作为技术(shu)性标准(zhun)对(dui)企业建立(li)有效(xiao)的食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)管(guan)理(li)体系进(jin)行指导(dao)。这一标准(zhun)可(ke)以(yi)单独用于认证、内审或合(he)同(tong)评审,也(ye)可(ke)与其(qi)他管(guan)理(li)体系,如ISO9001:2000组合(he)实施。

  ISO22000采用(yong)了ISO9000标准(zhun)体系(xi)结构,在食(shi)品(pin)(pin)危害风险识(shi)别、确认以及系(xi)统管(guan)理(li)方面,参照了食(shi)品(pin)(pin)法(fa)典委员会颁布的《食(shi)品(pin)(pin)卫(wei)生通(tong)则(ze)》中有关HACCP体系(xi)和应用(yong)指南(nan)部分(fen)。ISO22000的使用(yong)范围覆盖了食(shi)品(pin)(pin)链全过程,即种植、养殖、初(chu)级加工、生产(chan)制造、分(fen)销,一直到消费(fei)者使用(yong),其中也(ye)包(bao)括(kuo)餐饮。另(ling)外,与食(shi)品(pin)(pin)生产(chan)密切相关的行业(ye)也(ye)可以采用(yong)这个标准(zhun)建立食(shi)品(pin)(pin)安全管(guan)理(li)体系(xi),如(ru)杀虫剂、兽药、食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加剂、储运、食(shi)品(pin)(pin)设备(bei)、食(shi)品(pin)(pin)清洁服务、食(shi)品(pin)(pin)包(bao)装材料(liao)等。

  ISO22000适合于所有(you)食品加工企业的标准,它是通(tong)过对(dui)食品链中(zhong)任何组织在生产(经营)过程中(zhong)可能出现的危害(hai)(指产品)进行(xing)分(fen)析,确(que)定关键(jian)控制(zhi)点(dian),将危害(hai)降低到消(xiao)费(fei)者可以接受的水(shui)平。

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