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ISO22000食品安全管理体系

ISO22000于2005年(nian)9月1日正式发布。这(zhei)是一(yi)个新的(de)国际标(biao)(biao)准(zhun),旨在保障(zhang)全球的(de)安全食(shi)品供(gong)应。随着经济全球化的(de)发展,生产、制造、操作和(he)(he)供(gong)应食(shi)品的(de)组(zu)织(zhi)逐渐认(ren)识到(dao),顾客越来越希望(wang)这(zhei)些组(zu)织(zhi)具(ju)备和(he)(he)提(ti)供(gong)足(zu)够的(de)证据证明自己有能力控制食(shi)品安全危(wei)害和(he)(he)那些影响食(shi)品安全的(de)因素。然而,由于各(ge)国标(biao)(biao)准(zhun)不(bu)一(yi)致,使顾客的(de)要(yao)求(qiu)难(nan)以满足(zu),因此,有必要(yao)协调(diao)各(ge)国标(biao)(biao)准(zhun)使之(zhi)上升到(dao)国际标(biao)(biao)准(zhun)。同时,一(yi)个统一(yi)的(de)国际性标(biao)(biao)准(zhun)和(he)(he)国际间(jian)通用的(de)管理(li)体系认(ren)证方式,将对突破技术壁(bi)垒(lei)起到(dao)积(ji)极作用。

  ISO22000:2005,食(shi)物安全(quan)管(guan)理(li)系(xi)统-对整个食(shi)品供应链中组织的要求的出台可以(yi)作为技术性标准对企业建立有效的食(shi)品安全(quan)管(guan)理(li)体系(xi)进(jin)行指导(dao)。这一标准可以(yi)单独用于认(ren)证(zheng)、内审或合同评审,也可与其他管(guan)理(li)体系(xi),如ISO9001:2000组合实(shi)施。

  ISO22000采用(yong)了ISO9000标(biao)(biao)准(zhun)体(ti)系(xi)结构,在食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)危害风险识别、确认(ren)以(yi)及系(xi)统管理(li)方面,参照了食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)法典委员(yuan)会颁布的《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)卫生(sheng)通则》中有关HACCP体(ti)系(xi)和应用(yong)指南部分。ISO22000的使用(yong)范围覆盖了食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)链全过(guo)程,即(ji)种(zhong)植、养殖、初级加工、生(sheng)产制造、分销(xiao),一直(zhi)到消费者使用(yong),其中也包(bao)括餐饮。另外(wai),与食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)产密(mi)切相关的行业也可以(yi)采用(yong)这个标(biao)(biao)准(zhun)建(jian)立食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全管理(li)体(ti)系(xi),如杀虫剂(ji)、兽药、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加剂(ji)、储运(yun)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)设备(bei)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)清洁(jie)服务、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)包(bao)装(zhuang)材料等。

  ISO22000适合(he)于所有食品(pin)(pin)加工企业的(de)标准,它是通过对食品(pin)(pin)链(lian)中(zhong)任何组织在生产(经营)过程中(zhong)可能出现(xian)的(de)危害(指产品(pin)(pin))进(jin)行分(fen)析,确(que)定关键控制点,将危害降低到消费者可以接受的(de)水平。

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